Наш повар выступит в самом престижном в мире конкурсе Bocuse d'Or

Шеф-повар ресторана Ferma Нил Гевеле первым в Латвии вышел в финал самого престижного в мире кулинарного конкурса Bocuse d'Or, выведя нашу страну в авангард международной кулинарной элиты.

Финал конкурса пройдет 26 и 27 января 2025 года во французском Лионе, и за победу поборются лучшие повара из 20 стран.

«Для меня большая честь оказаться в этом конкурсе среди лучших шеф-поваров мира, большинство из которых «выросли» в ресторанах, отмеченных звездами «Мишлен», а Латвия еще находится в начале этого пути. К тому же там можно встретить таких известных шеф-поваров, как Томас Келлер или Даниэль Болуд, чьи кулинарные книги стоят на моей книжной полке и которые продолжают меня вдохновлять. Я рад возможности продемонстрировать кулинарное искусство нашей страны в мировом масштабе, но в то же время это и большой вызов, ведь на конкурсах можно заметить и оценить профессиональный уровень как мой, как и латвийских коллег, так и шеф-поваров мира», — говорит Нил.

Он добавил, что звезды «Мишлен» присуждаются не шеф-повару, а ресторану, и получение трех звезд – это высшая оценка для ресторана и его команды, а Bocuse d'Or – самое высокое и престижное достижение в кулинарной карьере, которое может получить шеф-повар.

В мировом конкурсе шеф-поваров Bocuse d'Or оценивается каждая деталь, например, организация работы на кухне, взаимодействие с помощниками, включая третьего помощника, который заранее неизвестен и присоединится к команде только в день конкурса, техника приготовления, инновации в приготовлении, подача блюд, вкус, устойчивость или то, сколько съедобных ресурсов используется, а сколько выбрасывается. Время приготовления в конкурсе составит пять часов 35 минут. Продукты, которые предстоит готовить, еще будут уточняться, но планируется, что на создание рецептов и индивидуального предложения у команд будет в общей сложности три месяца.

«Я благодарен своей команде, в том числе руководителю ресторана Ferma Марису Астичу, который также является моим наставником и без поддержки которого участие в соревновании такого уровня было бы гораздо сложнее. Чтобы стартовать в нем важны тренировки, помещения, продукты, поддержка коллег и хорошие советы профессионалов в этой, и у меня все это есть», — говорит Нил.

Вместе с Нилом Гевеле латвийскую команду на конкурсе будут представлять его помощница Агате Батрага, тренер, член правления Клуба поваров Светлана Рышкова и прошлогодний кандидат на европейский отбор Bocuse d'Or от Латвии Динарс Звидриньш.

До сих пор Латвия доходила до полуфинала конкурса, но в следующем году она впервые выйдет в финал. В начале этого года, выступая в полуфинале, Нил Гевеле занял 12-е место в европейском отборе, однако в начале октября жюри конкурса наградило Латвию специальной путёвкой в финал.

Нил завоевал несколько престижных наград, в том числе награду за выдающиеся достижения «Молодой шеф-повар» гида «Мишлен», звание «Шеф-повар Латвии 2022 года» и медали за выдающиеся достижения на конкурсе WorldSkills. Помимо работы шеф-поваром в ресторане Ferma, Нил также является преподавателем в Школе ресторанного сервиса, где обучает молодых поваров и кондитеров.


Bocuse d'Or — самый престижный кулинарный конкурс в мире, который проводится каждые два года во французском Лионе. Конкурс был создан в 1987 году легендарным шеф-поваром Полем Бокюзом и стал «Олимпиадой» мировой гастрономии, собрав лучших поваров со всего мира.

Источник: Dienas bizness