Говядина с апельсиновым соком от Алексея Зимина

 Легкий диетический рецепт, который вполне подойдет худеющим барышням. Мне он понравился сочетанием ломтиков говядины с помидорами, пряным запахом сельдерея и заправкой с добавлением апельсинового сока. В этот раз мой вариант отличается от рецепта Алексея Зимина тем, что к помидорам и листьям сельдерея я добавила зеленый салат. Понадобится:

стейк говяжий — 200г
помидоры — 300 г
лук красный — полголовки
базилик зеленый — 20г
лук зеленый — 5 г
апельсины — 1 штука
листья сельдерея — 20г
масло оливковое — 50мл
масло растительное — 10 мл
соль, молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Я решила сделать, наконец, что-то из мяса. Курица всегда получается без проблем, а с говядиной многим приходится повозиться. Попробуем!

Сделать на помидорах крестообразные надрезы, ошпарить их кипятком и снять кожицу. Разрезать на четвертинки, удалить внутренности — семечки и жижу. Четвертинки нарезать тонкой лапшой.

Мелко нарубить базилик и смешать его с оливковым маслом, апельсиновым соком, солью и перцем. Залить этим соусом помидоры, перемешать и отправить на десять минут в холодильник — настаиваться.

Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить на нем говяжий стейк, предварительно слегка посоленный и поперченный (лучше использовать черный перец крупного помола — он не так быстро горит). Кусок мяса толщиной примерно в два сантиметра нужно обжаривать три минуты с одной стороны и две с другой, после чего отправить этот кусок на три минуты в духовку, разогретую до 180 градусов, чтобы мясо дошло до готовности.
Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками. Достать из холодильника помидоры, выложить сверху говядину, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и листьями сельдерея.

Автор советует для этого салата лучше использовать стейк «рибай» — с прожилками жира: это мясо после обжарки сочнее и вкуснее обычного постного филе.

Наталья Войченко,

редактор recepty.lv