Свиные ребрышки морозным вечером

 Зима, на улице настоящий мороз. Возвращаясь домой, хочется порадовать себя чем-то вкусненьким. Предлагаю свиные ребрышки в пиве с картофелем и хрустящей свиной корочкой. Можно разжечь камин, а можно просто приготовить в духовке. Аромат перца, корицы, розмарина с запеченным мясом наполняют дом, делая его особенно уютным.


 Этап первый - аккуратно срезаем шкуру! Ее нельзя повредить! Постарайтесь сделать ее тонкой, срезав все лишнее сало.

Этап второй - делим ребрышки порционно и укладываем на сухую раскаленную сковородку. Обжариваем с двух сторон до корочки и лишь тогда солим и перчим, добавляем пиво и тушим мясо, не убавляя огня, минут 20. Самое время добавить горсть сухих трав - майоран, кинза, базилик.

Это очень быстрое и несложное блюдо. Если вы противник алкоголя, то предлагаю после обжарки проварить мясо, так уйдет лишний жир, а мясо станет мягким и нежным. В бульон обязательно добавить лук, лавровый лист и травы, конечно, посолить. Мясо не должно кипеть! Варим минут 20-30, вынимаем мясо шумовкой и помещаем в огнеупорную форму в духовой шкаф еще минут на 30. Чтоб ребрышки не высохли - накрываем пекарской бумагой. Подаем с картофелем и квашеной капустой.

И наконец - хрустящая корочка! С двух сторон солим и помещаем под гриль на 5-8 минут. Нарезаем брусочками, подаем к столу!

Приятного аппетита!

Элла Данилох