Щи "Приходите завтра!"

 Как известно, щи встречаются и в русской, и в украинской, и в латышской кухне. Но лучшее лекарство после обильного застолья - кислые щи. Добавьте копченостей и попробуйте, что получится.

Вам понадобятся: 1 луковица; 2 средних моркови; 3 картофелины; 300 гр квашенной капусты; копченые ребрышки; томатная паста; соль; перец; лавровый лист; слоеное тесто; для подачи - ломтик лимона и оливки.

На сковороде без масла вытапливаем "жирок" ребрышек. На ней же обжариваем мелко нарезанный лук, до золотистого цвета.

В кастрюлю кладем морковь, нарезанную кружочками и картофель. Заливаем литром воды и ставим на огонь. Когда вода с овощами закипит, перекладываем ребрышки и лучок в кастрюлю. Добавляем лавровый лист.

Одновременно с овощами на плиту отправляем тушиться капусту. Постоянно отслеживая уровень жидкости в ёмкости с квашенной капустой, при необходимости добавляем овощной бульон или воду. Минут через 40 медленного тушения, в капусту вливаем томатную пасту (2 столовые ложки). Внимание! Никакой соли. Блюдо следует солить уже в тарелке. Вынимаем картофель и мнем его вилкой. Отправляем обратно в бульон, туда же добавляем капусту, даем возможность подружиться минут 20 на медленном огне.

Суп должен настояться. Следующим днём, щи разливаем порционно в горшочки и накрываем крышечкой из слоенного теста. Отправляем в духовку минут на 20, при 200
градусах.

Приятного аппетита!

Элла Дан