Печеные баклажаны с орехами и гранатом

 Это потрясающий по простоте приготовления и по вкусовым качествам рецепт. Для тех, кто хочет разнообразить свое меню вегетарианским блюдом, просто находка! Искренне рекомендую, потому что вписала в свои любимые рецепты.

Понадобится:

баклажаны — 1 кг, но я брала штуки 3
тимьян — 10 г, маленький пучок веточек
чеснок — 3 зубчика
лук красный — 2 шт., но если берете меньше баклажанов, то возьмите 1 луковицу
укроп свежий — 30 г
грецкие орехи очищенные — 200 г, но я взяла граммов 70
зерна граната — 200 г, тоже рассчитывайте по баклажанам
кедровые орешки — 20 г
соль, перец

Приготовление:

Баклажаны запечь с тимьяном и чесноком на противне в духовке до мягкости. Дать остыть, снять кожицу (но я не снимала, мне не мешает )). Мякоть баклажанов мелко нарубить, посолить, поперчить.

Добавить нарезанный красный лук, укроп, толченые грецкие орехи (я измельчила в блендере), хорошо перемешать, добавить зерна граната и посыпать кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Наталья Войченко,

редактор recepty.lv