Бефстроганов из говядины классический

Сегодня готовим бефстроганов из говядины классический.

✔️вырезка говяжая - 400 г.

✔️15% сметана - 120 г.

✔️сливочное масло - 50 г.

✔️томатная паста - 20 г.

✔️мука - 30 г.

✔️соль, перец - по вкусу

Говяжью вырезку моем и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Затем нарезаем крупными кусками толщиной 2 см. Отбиваем куски говядины кулинарным молотком, стараясь не повредить мясо, до толщины 7–10 мм.

Отбиты кусочки мяса нарезаем тонкими полосками длиной 3–4 см. Приправляем их солью и черным молотым перцем по вкусу. Если любите острое, можно добавить немного жгучего красного перца.

Глубокую сковороду с толстым дном ставим на сильный огонь и растапливаем сливочное масло. Выкладываем нарезанную говядину и жарим, помешивая, на среднем огне 7 мин.

Для соуса сметану в сотейнике нагреваем на слабом огне. Добавляем просеянную муку и перемешиваем венчиком. Выкладываем томатную пасту. Перемешиваем венчиком и прогреваем в течение 1 мин.

Заливаем говядину сметанным соусом. Прогреваем на слабом огне, периодически помешивая. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

Бефстроганов лучше всего подавать с гарниром, который будет хорошо впитывать соус. Это может быть картофельное пюре, гречка, рис, киноа или мелкая паста. 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме