Творожные кексики с лаймом

Сегодня мы готовим творожные кексики с лаймом.

Ингредиенты:

(на 12–15 кексиков, зависит от формочек)

✔️Творожная паста — 600 г

✔️Яйца — 2–3 шт. (лучше 3, если яйца маленькие)

✔️Сахар — 100 г

✔️Мука — 200 г

✔️Пекарский порошок (разрыхлитель) — 1,5 ч. л.

✔️Цедра 1 лайма + сок половинки (по вкусу)

✔️Чернослив — 100 г

✔️Изюм — 50–70 г

✔️Щепотка соли

✔️Ваниль — по желанию

Подготовка:

1. Разогреваем духовку до 180 град. (верх-низ, без конвекции).

2. Готовим формы для кексов — смазываем маслом или используем бумажные вкладыши.

3. Изюм и чернослив промываем и заливаем кипятком на 5–10 мин., обсушиваем и нарезаем чернослив на кусочки.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром до пены.

2. Добавляем творожную пасту.

3. Вмешиваем тёртую цедру лайма и сок.

4. Добавляем сухие ингредиенты: просеиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Вводим частями, аккуратно перемешивая.

5. Добавляем чернослив и изюм. Можно немного обвалять в муке, чтобы они не осели.

6. Раскладываем по формочкам, заполняя формы примерно на ¾. Тесто будет немного густоватым — это нормально.

7. Выпекаем в разогретой духовке около 25–30 мин., до золотистой корочки.Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Кексики хорошо остывают прямо в форме, потом легко вынимаются.

Посыпаем кексы сахарной пудрой через ситечко перед подачей — красиво и просто.

Можно также сверху положить тонкий ломтик лайма. 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме