Печенье из батата

Сегодня мы готовим блюдо, которое понравится веганам - печенье из батата.

Батат - 400 г

Сироп финиковый - 1 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Ванильный экстракт (по желанию) - 1 ч.л.

Кокосовое масло - 50 г

Арахисовая паста - 1 ст.л.

Мука цельнозерновая - 200 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Первым делом, можно накануне вечером, запекаем батат. Заворачиваем его в фольгу и запекаем при 180 град. около 1 часа. Даём батату полностью остыть. Затем разворачиваем фольгу и очищаем его от кожуры.

Перекладываем очищенный батат в подходящую миску и разминаем в пюре.

Добавляем мягкое кокосовое масло, арахисовую пасту, ванильный экстракт и финиковый сироп. Тщательно перемешиваем.

Всыпаем просеянную цельнозерновую муку, соль и разрыхлитель.

Замешивание мягкое, пластичное тесто.

Формируем небольшие шарики, слегка их приплющиваем и перекладываем на противень, выстеленный пергаментом. Выпекаем печенье из батата в заранее разогретой до 180 град. духовке 20-25 мин.

Готовое печенье остужаем на решетке, перекладываем на блюдо и подаём.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме