Кабачковый хлеб: “Легкий, как моя совесть после ужина”

Кабачковый хлеб — лёгкий, воздушный, без глютена и заморочек. Сыр тянется, настроение тоже. “Легкий, как моя совесть после ужина”.

Ингредиенты:

• кабачки (средние) – 2 шт. (примерно 500 г в отжатом виде)

• мука рисовая – 90 г

• мука кукурузная – 90 г

• яйца – 2–3 шт.

• сметана – 150 г

• сыр (моцарелла, или другой, который тянется) – 100 г

• сода – ½ ч. л.

• соль – ½ ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• свежий укроп – по вкусу

• масло (для смазывания формы) – немного

Приготовление:

1. Берем кабачки, трем их на крупной терке. Солим чуть-чуть, перемешиваем и… отжимаем как стресс после рабочей недели. Нам нужно 500 г уже отжатой массы.

2. Смешиваем соду со сметаной, пусть поженятся минут на 5 — пусть постоят в сторонке, пока мы заняты другими делами.

3. Измельчаем укроп, сыр трем или берем уже тертый (я – за готовую моцареллу, ведь зачем усложнять?

4. Яйца взбиваем, добавляем соль, перец — все как надо.

5. Соединяем яйца со сметаной и содой, перемешиваем.

6. Добавляем муку — рисовую и кукурузную — и замешиваем тесто, пока не останется комочков.

7. Вводим кабачковую массу, сыр и зелень — всё перемешиваем.

8. Форму смазываем маслом (у меня кокосовое, но можно любое). Выкладываем тесто.

9. Отправляем в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем 40 минут.

10. Остужаем слегка (если выдержите!), нарезаем, радуемся и делимся с близкими. Или не делимся. Как пойдет.  

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме