Куриному паштету быть! (теперь с грибами — и это огонь)

Иногда душа просит не салатика, а намазать что-нибудь на хлебушек — чтобы мягко, сочно и жирненько (ну почти). И вот тут на сцену выходит куриная печень с подтанцовкой из шампиньонов — королева бюджетного гастро-гурманства. Не надо её бояться, просто приготовь правильно.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г

• Лук репчатый — 1 шт. (средняя)

• Морковь — 1 шт. (небольшая)

• Коричневые шампиньоны (каштановые) — 250 г

• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Сливки 35% — 100 мл

• Укроп свежий — 2–3 веточки

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный — по вкусу

• Мускатный орех — щепотка (по желанию)

Как готовим:

1. Печень промываем, чистим, убираем всё, что не вызывает доверия. Заливаем холодной водой минут на 10 — пусть отдохнёт. Потом обсушиваем.

2. Шампиньоны моем, режем, слегка обсушиваем. На разогретом оливковом масле обжариваем сначала грибы — 5–7 минут, пока не выпарится влага и не появится аромат. Потом добавляем лук и морковь, жарим всё вместе до мягкости.

3. Добавляем печень к овощам с грибами, обжариваем 8–10 минут. Внутри печень должна остаться чуть розоватой, но не сырой — не пересушиваем!

4. Снимаем сковороду с огня, даём всему немного остыть. Перекладываем в блендер.

5. Добавляем сливки, укроп, соль, перец, мускат. Взбиваем до однородной текстуры. Грибы дадут дополнительную плотность и вкус, так что паштет станет прям ресторанный!

6. Перекладываем в баночку, убираем в холодильник на пару часов — пусть настоится.

Как есть:

С хлебцами, в тарталетках, на завтрак, на ужин или просто так — ложкой у холодильника. Укроп сверху — мастхэв.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме