Запеканка из кабачков и цветной капусты

Сегодня мы готовим запеканку из кабачков и цветной капусты.

Ингредиенты (на 6 порций):

кабачки – 2 шт.

цветная капуста – 1 кочан (средний)

жирные сливки (можно заменить на 10%)– 200 мл

яйца – 3 шт.

тёрдый сыр (например, пармезан) – 100 г

мука – 2 ст.л.

растительное масло – по вкусу

соль – по вкусу

чёрный молотый перец – по вкусу

По желанию: добавить пару зубчиков чеснока и немного свежей зелени

Как готовим

1. Подготовка овощей.

Разогреваем духовку до 170 °C.

Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия, стебель удаляем. Отвариваем в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, откидываем на дуршлаг.

Кабачки режем кубиками по 2 см. Если кожура тонкая – не чистим.

2. Обжарка.

Быстро обжариваем кабачки на сильном огне в растительном масле до лёгкой золотистой корочки.

3. Яично-сливочная смесь.

Взбиваем яйца со сливками, добавляем соль, перец и муку. Хорошо перемешиваем.

4. Сборка.

В миске соединяем обжаренные кабачки, цветную капусту и яичную смесь. Перекладываем всё в смазанную маслом форму.

5. Запекание.

Посыпаем сверху натёртым сыром и ставим в духовку. Выпекаем 35 минут.

Подаём тёплой или полностью остывшей — вкусно в любом виде! 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме