Салат с кабачком и бататным облаком

Сегодня мы готовим салат с кабачком и бататным облаком.

Ингредиенты для салата:

кабачки (молодые) – 2 шт.

перец красный – ½ шт.

перец жёлтый – ½ шт.

авокадо – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик (для аромата)

оливковое масло – 1 ст. л.

копчёная паприка – по вкусу

соль, перец – по вкусу

кинза – небольшой пучок

кедровые орешки – горсточка

Для пюре:

батат – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

сок лайма – по вкусу

соль, перец – по вкусу

Готовим:

1. Кабачки режем кубиками. Красиво, чтобы потом не было стыдно на тарелке.

2. На сковороде разогреваем масло, кидаем раздавленный чеснок. Обжариваем до ароматного звоночка — и выкидываем без сожалений. Нам нужен был только дух.

3. Обжариваем кабачки до лёгкого загара. В процессе добавляем копчёную паприку, соль, перец — и немного любви.

4. Оставляем остыть. Пусть постоят, подумают о жизни.

5. Режем перцы и авокадо кубиками, добавляем к кабачкам. Кинзу — мелко и щедро.

6. Кедровые орешки поджариваем до золотистого “мммм!” — и тоже в миску.

7. Заправляем оливковым маслом, аккуратно перемешиваем — без драк.

Пюре из батата:

1. Батат отвариваем, остужаем, очищаем.

2. В блендер — батат, чеснок, сок лайма, соль, перец.

3. Взбиваем до состояния “облако из батата”. Можно «каплю» воды, если густо.

Подача:

На тарелку — бататное пюре, в центре — сочный салат. 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме