Морковный торт от Худейки

Сегодня мы готовим морковный торт от Худейки.

Ингредиенты (на форму ~20–22 см):

Для теста:

морковь (сочная, натёртая) – 400 г

яйца – 3 шт.

сахар или эритрит – 120 г

растительное масло (или половина масла, половина йогурта) – 100 мл

апельсиновый сок – 70 мл

апельсиновая цедра – 1 апельсин

мука – 200 г

разрыхлитель – 1,5 ч. л.

сода – 0,5 ч. л.

щепотка соли

корица – 1 ч. л. (по желанию)

орехи грецкие или миндаль – горсть (мелко порубить)

Для крема:

творожный сыр (Филадельфия / маскарпоне) – 200 г

йогурт густой или сметана – 100 г

мёд или подсластитель – 1–2 ст. л.

апельсиновая цедра – 1 апельсин

Как готовим:

1. Берём морковку, трём её на мелкой тёрке.

2. Взбиваем яйца с сахаром до пышности.

3. Добавляем масло, апельсиновый сок и цедру. Перемешиваем.

4. Подсыпаем муку с разрыхлителем, содой, солью (и корицей, если любите).

5. Аккуратно вмешиваем морковь и орехи.

6. Переливаем тесто в форму, печём при 180° около 40–50 минут (проверяем шпажкой).

7. Остужаем! Иначе крем утечёт.

8. Крем: смешиваем творожный сыр, йогурт, мёд и цедру. Получаем нежную, цитрусовую вкусняшку.

9. Украшаем верх торта кремом, можно посыпать орехами или дольками апельсина.

И всё! Получается торт, который выглядит празднично, а естся легко. Даже второй кусочек можно без угрызений  

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме