Томатный суп с базиликом и мягким козьим сыром

Суп — как кино: если томатный, то это комедия-романтика. Лёгкий, яркий и с козьим акцентом. Сразу Италия на кухне, даже если за окном Рига.

Ингредиенты:

помидоры спелые — 800 г

лук — 1 шт.

чеснок — 2 дольки

базилик свежий — 1 пучок

мягкий козий сыр — 100 г

овощной бульон — 800 мл

оливковое масло — 2 ст. л.

белый винный уксус — 1 ст. л.

соль, перец — по вкусу

Как готовим:

1. Лук и чеснок мелко режем, помидоры кубиками.

2. В кастрюле разогреваем оливковое масло, обжариваем лук с чесноком до прозрачности.

3. Добавляем помидоры, тушим до сока.

4. Вливаем бульон, закидываем базилик. Варим на медленном огне 20 минут.

5. Суп пробиваем блендером.

6. Добавляем козий сыр и уксус, прогреваем, пока сыр растворится.

7. Солим, перчим, подаём с базиликом

Вкусно, легко, уютно. И никакой тоски по ресторанам — он у тебя дома!

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме