Творожный пирог на слоёном тесте

Когда на улице холодно и темно, так приятно включить духовку и приготовить что-то тёплое и уютное. Сегодня у меня получился вот такой творожный пирог на слоёном тесте — с лимонной цедрой, сушёной вишней и лёгким миндальным акцентом сверху. Очень домашний, нежный и прямо для настроения

Ингредиенты:

Основа:

слоёное тесто — 1 пласт (или 2 маленьких)

Начинка:

кремообразный творог — 300 г

творог 9% — 300 г

йогурт натуральный — 150 г

яйца — 2 шт.

сахар — 120–150 г

лимон — 1 шт. (цедра)

манка — 2 ст. л.

сушёная вишня — хорошая горсть

ваниль — по желанию

Верхняя заливка:

сметана — 100–150 г

яйцо — 1 шт.

сахар — 1–2 ст. л.

кукурузный крахмал — 1 ст. л.

миндальные лепестки — горсть

щепотка сахара — для посыпки

Как готовим:

1. Размораживаем слоёное тесто, раскатываем, выкладываем в форму с бортиками. Накалываем дно вилкой, кладём пергамент и груз. Подпекаем 10–12 минут при 180°C. Снимаем груз и печём ещё 4–5 минут.

2. Смешиваем два вида творога до однородности. Добавляем йогурт, сахар, яйца, манку, лимонную цедру и ваниль. Перемешиваем и оставляем минут на 10 — чтобы манка набухла.

3. Вмешиваем сушёную вишню и перекладываем начинку в подпёкшуюся основу.

4. Для заливки смешиваем сметану, яйцо, сахар и крахмал. Аккуратно распределяем по поверхности.

5. Посыпаем миндальными лепестками и щепоткой сахара.

6. Запекаем при 170–175°C 35–45 минут до румяного верха и плотной середины.

7. Даём пирогу остыть, чтобы стабилизировался. Вкусно и тёплым, и холодным  

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме