Апельсиновый кекс

Сегодня мы готовим апельсиновый кекс.

Ингредиенты

Для кекса (на одну форму):

1 крупный апельсин

150 г сахара

200 г пшеничной муки

3 яйца

70 мл нейтрального масла

1 чайная ложка разрыхлителя

щепотка соли

Для сиропа:

сок 1 апельсина

1 столовая ложка сахара

Для крема:

150 г крем-сыра

2 столовые ложки сахарной пудры

Приготовление

1. Берём апельсин, моем, режем на кусочки, косточки убираем и отправляем в блендер. Туда же — сахар, яйца, масло и щепотку соли. Пробиваем до гладкой массы.

2. Добавляем муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем — без фанатизма, нам не нужен спортивный миксерный марафон.

3. Переливаем тесто в форму, застеленную бумагой, и ставим в духовку на 180°C на 50–60 минут. Пусть печётся, пока вы завариваете кофе и гордо ходите по кухне.

4. Пока кекс в духовке, готовим сироп: смешиваем апельсиновый сок с сахаром и увариваем примерно 10 минут до лёгкого загустения.

5. Готовый горячий кекс прокалываем шпажкой в нескольких местах и щедро поливаем тёплым сиропом. Даём постоять 15 минут, затем аккуратно вынимаем из формы и остужаем.

6. Смешиваем крем-сыр с сахарной пудрой до гладкости и наносим на полностью остывший кекс. Для красоты можно добавить тонкие дольки апельсина или цедру.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме