Рагу из курицы со свеклой от Алексея Зимина

 

Предлагаю волшебный рецепт от Алексея Зимина. Точнее — знаменитого французского шеф-повара Пьера Гарньера. Гарньеру всегда нравился рецепт бефстроганова, и на основе этого блюда он создал что-то особенное, состоящее из курицы, карри и свеклы.

Понадобится:

• куриное филе - 1 кг
• свекла - 500 г
• шампиньоны и помидоры черри - по 200 г
• красный лук - 1 головка
• чеснок - 6 зубчиков
• куриный бульон - 300 мл
• сливки жирные - 100 мл
• красный карри порошком - 1 ст. ложка
• молотый кумин - 1 щепотка
• растительное и сливочное масло - по 50 г
• соль, зелень петрушки - по вкусу

   

Приготовление:

Куриное филе нарезать кусочками по 2 см. В сотейнике разогреть растительное и сливочное масло с карри и обжарить курицу до золотистой корочки.

Добавить мелко нарезанный лук и грибы (грибы не нужны, как мне кажется) и обжаривать их с курицей минуты две-три, а потом добавить мелкие кубики свеклы. Тушить еще минут пять-семь (но я рекомендую даже подольше, так как свекла будет твердоватой), после чего к смеси прибавить черри и кумин.

Спустя еще пять минут, влить бульон и на медленном огне томить рагу еще 5 минут, потом смешать со сливками и тушить две минуты. Заправлять рубленной петрушкой и подавать с рисом и зеленым салатом.

От себя могу добавить — смело берите половину продуктов, поскольку блюдо рассчитано на 6 персон. И поосторожнее с карри! Даже на мой вкус "огнееда" это очень остро )).

 

Приятного аппетита!

Наталья Войченко,

редактор recepty.lv

Фото автора