Нежный чизкейк с маскарпоне и творогом

Готовим чизкейк на песочной основе — с творогом и маскарпоне. Получается кремовый, лёгкий и очень «домашний».

Ингредиенты:

Основа:

мука — 150 г

сливочное масло — 80 г

сахар — 40 г

яйцо — 1 шт

щепотка соли

Начинка:

творожный крем — 300 г

маскарпоне — 250 г

сметана — 150 г

яйца — 2 шт

сахар — 80–100 г

кукурузный крахмал — 1 ст. л.

ваниль

Декор:

кокосовая стружка

ягоды

Готовим:

Берём муку, сахар, соль, добавляем холодное масло и перетираем в крошку. Добавляем яйцо, собираем тесто. Долго не вымешиваем. Убираем в холодильник на 20–30 минут.

Распределяем тесто по форме (19–20 см), накалываем вилкой и подпекаем при 180° 10–15 минут.

Делаем начинку: смешиваем творог, маскарпоне и сметану. Добавляем сахар, яйца по одному, крахмал и ваниль. Перемешиваем до гладкости.
Выливаем начинку на основу и выпекаем при 170° около 50 минут. Серединка должна слегка подрагивать.

Остужаем, затем убираем в холодильник на ночь.

Украшаем кокосовой стружкой и ягодами.

Получается очень нежный и аккуратно режется. 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме