Овощная запеканка в стиле рататуя с йогуртовой заливкой

Сегодня готовлю очень красивую овощную запеканку в стиле рататуя.Нежн ая, сочная, с йогуртовой заливкой и румяной сырной корочкой. Получается эффектно, а готовится совсем несложно. Идеально для лёгкого ужина или когда хочется красивую овощную тарелочку.

Ингредиенты:

батат — 1 шт

цукини — 1 шт

помидоры — 4–5 шт

шампиньоны — 200–300 г

лук — 1 шт (или немного карамелизированного)

яйца — 2 шт

греческий йогурт — 150–200 г

сыр — горсть

оливковое масло — немного

соль, перец — по вкусу

сухие травы — по желанию.

Готовим:

1. Берём батат, нарезаем тонкими кружочками и немного отвариваем 5–7 минут или отправляем в микроволновку на 4–5 минут, чтобы стал мягче.

2. Нарезаем цукини и помидоры кружочками, шампиньоны — пластинками.

3. Форму слегка смазываем маслом и выкладываем на дно лук. Если есть карамелизированный — будет особенно вкусно 

4. Начинаем собирать запеканку: ставим овощи вертикально по кругу — батат, цукини, помидор, шампиньон. Повторяем и слегка присаливаем.

5. Делаем заливку: смешиваем йогурт, яйца, соль, перец и любимые травы.

6. Аккуратно заливаем между овощами, чтобы всё хорошо пропиталось.

7. Посыпаем сверху сыром.

8. Отправляем в духовку при 180°C примерно на 35–45 минут до красивой золотистой корочки.

Получается очень нежно, сочно и красиво. Летом такие рецепты особенно хороши.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме