Салат с киноа, свёклой и страчателлой

Сладость свёклы, свежесть апельсина, кремовая страчателла и хрустящие семечки — получается очень красиво и по вкусу, и по виду. Очень люблю такие сочетания!

Ингредиенты:

киноа — 50 г

свёкла запечённая или отварная — 1 маленькая

морковь — 1 средняя

страчателла — 100–125 г

апельсин — 1 маленький

руккола или микс салата — горсть

тыквенные семечки — 1 ст. л.

семечки подсолнуха — 1 ст. л.

зерна граната — 2 ст. л.

петрушка или мята — немного

Для заправки:

оливковое масло — 2 ст. л.

лимонный сок — 2–3 ст. л.

мёд — 1 ч. л.

зернистая горчица — 1 ч. л.

соль

свежемолотый перец

Можно добавить пару капель бальзамического крема при подаче.

Готовим:

Киноа отвариваем по инструкции и остужаем.

Морковь и свёклу натираем на тёрке для корейской моркови — так салат получается более воздушным и интересным по текстуре.

Апельсин очищаем и режем небольшими кусочками.

Семечки слегка подсушиваем на сухой сковородке.

В миску кладём киноа, свёклу, морковь, апельсин, зелень и гранат.

Смешиваем ингредиенты для заправки, поливаем салат и аккуратно перемешиваем.

Сверху выкладываем страчателлу, посыпаем семечками и добавляем немного свежемолотого перца.

Получается ярко, свежо и очень красиво

Такой салат можно и на обед, и гостям поставить — выглядит эффектно. 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме