Кабачковые маффины с козьим сыром

Сегодня мы готовим кабачковые маффины с козьим сыром.

Ингредиенты:

Кабачок — 1 небольшой (250–300 г)
Творог 0,5% или 9% — 150 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 2–3 ст. л.
Греческий йогурт — 1 ст. л.
Козий сыр — 40–50 г
Твёрдый сыр — 20–30 г (по желанию)
Соль — щепотка

Приготовление:

Кабачок натираем на крупной тёрке и слегка отжимаем лишнюю жидкость.

Добавляем творог, яйца, йогурт, муку и щепотку соли. Перемешиваем до однородности.

Козий сыр крошим небольшими кусочками. Часть вмешиваем в тесто, часть оставляем для верха.

Раскладываем массу по силиконовым формочкам примерно на ¾ объёма.

Сверху выкладываем оставшийся козий сыр и, по желанию, немного натёртого твёрдого сыра.

Выпекаем при 180°C около 30–35 минут до лёгкой золотистой корочки.

Даём маффинам постоять 10 минут после духовки — так они будут особенно нежными внутри. 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме