Кролик с розмарином от Белоники

 Раньше я относилась к блюдам из кролика с осторожностью — как-то раз приготовила и он получился у меня жестким. Но потом решилась еще, и о чудо — кролик оказался нежным и вкусным. С тех пор я кролика не боюсь и готовлю его не сказать, что часто, но и не так уже редко, поэтому, увидев кролика с розмарином в кулинарной книге Белоники, сначала обрадовалась, а потом не разочаровалась.

Понадобится:

кролик

2 головки крупного белого лука

3-4 морковки

2 дольки чеснока

200 г сметаны или жирных сливок

оливковое масло

соль, перец розовый

розмарин (свежий или сушеный) - у меня был свежий

Приготовление:

Я уже готовила пасту с соусом из перцев по рецепту Белоники, а теперь приготовим кролика в сметане.
 

Рубим кролика на порционные куски, вполне возможно попросить сделать это за вас в магазине или на рынке.
 

В большой кастрюле с толстым дном обжариваем кролика до уверенной румяной корочки.
 

Добавляем к кролику нарезанный лук и обжариваем его минут пять. Затем кладем к кролику натертую на крупной терке морковь. Я обжариваю морковь несколько минут и затем кладу сметану, розовый перец и листики розмарина. Не забываем положить чеснок, раздавив предварительно его зубчики ножом. Посолим, доливаем немного воды, накрываем крышкой и оставляем нашего кролика тушиться. Через некоторое время его надо будет помешать, если вода выпарилась, долить и забыть о кролике примерно на полчаса.
 

Короче, нужно, чтобы кролик был мягкий, если через полчаса он таковым становится, то все в порядке, если нет — подтушиваем еще немного.
 

Белоника советует подавать к такому кролику кускус, и я так и сделала — очень вкусно! Кускус пропитывается соусом, кролик буквально тает во рту, ммм...

 

Приятного аппетита!

Наталья Войченко,

редактор recepty.lv

Фото автора