Курица копченая от Антона Табакова

 С особой любовью Антон Табаков в своей кулинарной книге отзывается о своих гастрономических приключениях в Прибалтике. Особое место тут, безусловно, занимают наши копчености! Готовится просто, съедается быстро!

Для приготовления копченых радостей вам потребуется непосредственно сама коптильня. В книге Антона Табакова подробно и в картинках описан механизм ее устройства. До примитивного просто и даже транспортабельно, но свободной металлической бочки у меня не нашлось, зато нашелся гриль, который мы переоборудовали в коптильню, уложив на решетку мокрые поленца яблони.
 

Понадобится:

молодые курочки

соль, горчица, мед – для маринада
 

Процесс:

Курочек промыть, просушить, фаршировать яблоками или апельсинами – на ваш вкус.
 

Приготовить маринад и намазать им курочек. Любовно уложить их на решетку под коптящиеся и дымящиеся дрова и закрыть крышку.
 

Время копчения зависит от огня: на сильном огне нужно держать час-полтора, если огонь слабее, два, два с половиной часа.
 

Употреблять под свежесвареное пиво на природе в хорошей компании.

 

Приятного аппетита!

Наталья Войченко,

редактор recepty.lv

Фото автора