Котлеты из индейки

 Каким-то загадочным образом обычные котлеты у нас в семье вдруг превратились в деликатес - то ли мы подустали от экзотики, то ли чего-то домашнего очень хочется, но котлеты всегда идут у меня отлично. В том числе и котлеты из индюшатины. К ним подается соус с лисичками или шампиньонами, молодая картошка, отваренная с чесноком. И получается самая уютная и непритязательная домашняя еда.

Понадобится:

фарш из индейки 600 г - я делаю его из постного филе.

4 ломтика белого хлеба

сливки - 100 мл

мускатный орех молотый - две-три щепотки

1 крупное яйцо

сливочное масло - 100 г

1 белая луковица (можно и без нее)

соль по вкусу

Приготовление:

Кладем фарш в миску, добавляем к нему белую булку, вымоченную в сливках, мелко нарезанную сырую луковицу, мускатный орех, яйцо, 50 г размягченного сливочного масла и сначала перемешиваем, а потом как следует "выбиваем" рукой котлетную массу - шлепаем ее ладонью и пинаем кулаком, от этого она становится мягкой и однородной. Чем лучше "выбита" котлетная масса, тем вкуснее получается котлета,

Затем формируем среднего размера котлеты и жарим на большой сковороде, на разогретом сливочном масле - сначала на большом огне, чтобы зарумянились, потом - на маленьком.

Соус:

На сливочном масле обжариваем горсть мелких лисичек. На сковородку, к маслу, в котором жарились котлеты, добавляем столовую ложку муки, размешиваем и обжариваем на небольшом огне до золотистости, добавляем полстакана жирных сливок, быстро увариваем до загустения, процеживаем через ситечко, смешиваем с лисичками, прогреваем, снимаем с огня.

Картофель варим в небольшом количестве воды, с давленым чесноком и петрушкой или с мятой - для аромата.

Котлеты подаем сразу с соусом, картошкой и зеленью.

Приятного аппетита!

Фото автора

Наталья Войченко,

редактор recepty.lv